Ingredienten:
Pandan rijst
400 gram grote garnalen
4 Teentjes knoflook geperst
Peper en zout
Verse peterselie
Kokosolie
400 ml Kokosmelk
Bakje kastanjechampignons
4 Trostomaten
5 Bosuitjes
Eventueel chilipeper

Bereiding”

Maak de garnalen schoon.

Bereid de rijst volgens gebruiksaanwijzing.

Maak de champignons schoon en verwijder de stammetjes en snijd elke champignon in vieren.
Snijdt de bosui fijn. Snijd een flinke hand peterselie fijn.

Zet een wok op medium vuur met de kokosmelk, de geperste knoflookteentjes, de ui en de champignons. Roer tot het pruttelt. Zet het vuur laag en de deksel op de pan en laat 10 minuten pruttelen. Voeg naar smaak zout en peper toe. Voed de garnalen en de peterselie toe en roer om voor 4 minuten. (Niet langer want dan worden de garnalen te gaar)
Serveer met de rijst.

!! Ivm kids hadden wij er geen chilipeper in maar is wel super lekker erdoorheen !!

Garnalen curry